Je réponds à ma propre question car j'ai la réponse.

Il suffit de retirer le rivet de la charnière supérieure en le tirant vers le haut (ce rivet est libre, simplement enfoncé dans la charnière), Ensuite on décale un peu la porte pour dépasser la charnière du haut et on tire la porte vers le bas pour que la goupille qui est fixée à la porte sorte de son logement dans la charnière en bas du poêle.

Pour changer la vitre une fois que la porte est posée à plat c'est très facile ! Un coup de WD 40 puis on dévisse les 2 vis des 2 pattes qui retiennent la vitre vers le bas puis on enlève le bandeau du haut tenu par les 5 mêmes vis cruciformes.
Si une vis résiste un peu, on remet un peu de WD 40 puis on met un embout cruciforme sur la vis et on tape 2 à 3 fois avec un marteau sans forcer puis on visse un seul coup avant de dévisser cette fois normalement et tout se passe bien.
Pour ne pas abimer les croix des vis il faut utiliser un tournevis à cliquet car le manche déporté fait bras de levier et augmente le couple de desserrage et avec le pouce à plat de l'autre main exercer une forte pression sur la pointe cruciforme pour l'obliger à bien rester dans la vis.
Ensuite on retire le vieux joint, on brosse pour nettoyer la petite gorge, on passe un chiffon mouillé comme le dit la notice de la colle, on met un bon filet de colle, puis on pose le joint tressé en appuyant pour bien le coller, puis on pose la vitre sur le joint en vérifiant qu'il n'a pas bougé, on remet les 2 pattes du bas sans forcer sur le verre, puis le bandeau du haut et le tour est joué. Il ne reste plus qu'à remettre la porte en place.

Pour info le verre de 4 mm Neoceram de 435 X 410 (dimension pour le Godin Cerval) a coûté 74,00 € TTC avec les bord et les angles poncés chez un vitrier dont l'adresse vous est donnée sur le site verre-cheminee.com
Le joint de 8 mm et de + de 2 m a été acheté chez Casto 12, 99 €.